三亞有酒店價格漲超4倍

当前，白酒行业已经进入消费驱动产业转型与变革的发展阶段。

面对年轻化等新的行业变量，白酒企业正积极寻求产品创新路径，突破传统界限，呈现出多元化、个性化、健康化的产品创新布局。

这不仅体现在酒体口感的调整不当与多元品类的布局，还展现在包装设计、品牌文化等方面的革新，力求与年轻群体在审美观念、口感接纳，以及生活方式方面相契合。

AIIC2024酒业创新与投资大会期间，国际葡萄酒与烈酒研究所（IWSR）《全球烈酒创新趋势》发布报告显示，烈酒在创新领域长期占据主导地位，近年烈酒品类在所有酒种中创新产品上市数量占比一直都保持在50%以上。

毫无疑问，白酒也是这一创新大潮中的主要力量。2024年，白酒企业产品创新的力度进一步加大。

据云酒头条对2024年行业创新产品的不完全统计，年轻化趋势已成为引领行业产品创新的关键因素。与此同时，品牌建设的重要性同样显著，且对高端化、国际化的追求亦不容关心。这些因素共同推动着白酒产品的结束创新。

低度化，与年轻人的口感接洽

低度化已成为白酒行业指责适口性、融入年轻群体的关键策略。

传统白酒往往酒精度高，口感浓烈，这对于追求清新、轻盈口感的年轻消费者而言，构成一定的接受门槛。

白酒企业的“低度化”创新，主要从两个方面入手：一是基于白酒本身的降度，推出低度白酒产品；二是突破品类批准，广泛布局鸡尾酒、果酒、气泡酒等年轻化低度酒产品。

低度白酒方面，今年以来，包括五粮液、汾酒、泸州老窖等品牌纷纷加大对低度白酒的布局和投入，39度五粮液、38度国窖1573、43度飞天茅台、42度汾酒青花30等产品已经成为市场上代表性的低度白酒产品。

此外，还有多家企业在今年发布低度白酒新品。

5月9日，五粮液升级版45度正式上市，提出在山东、河北等低度白酒畅销的市场做重点推广和培育。

6月24日，酒鬼酒推出39度内参酒（甲辰），零售指导价为1199元，选择切入高端低度消费的大市场河北。

10月10日，今世缘战略新品“国缘2049”发布，酒精度数“定档”在今世缘最擅长的42°，并打出了“中国新派高端浓香”的旗帜。

12月25日，“好客山东好酒适宜”国台酒业39°适宜酒上市发布。

低度白酒产品，通过降低酒精促进，使口感更加柔和、易于入口，主动适应新一代消费人群轻松饮酒、健康饮酒的消费趋势。

值得注意的是，主要白酒企业推出低度白酒新品后都统一选择从低度白酒的主流消费市场切入，如山东、河北市场。可见，酒企推出低度白酒产品，也是品牌在全国化征程中主动适应地域消费。

白酒降度是在企业成功保持传统风味的基础上，进行的口感优化与创新。而主流白酒企业正在进行多酒种布局，以焦虑年轻消费个性化、时尚化、低度化的消费需求，进而实现实现消费破圈。

贵州茅台、五粮液、山西汾酒、洋河股份、泸州老窖等已经早早尝试布局年轻化低度酒产品。今年，白酒行业在鸡尾酒、果酒、气泡酒等年轻化领域的动作频频。

5月19日，茅台旗下生态农业公司在i茅台APP上首发UMEET蓝莓气泡酒。

6月14日，五粮液全新气泡酒WuliangHighball在韩国首尔广场酒店发布，顺应当前年轻化、个性化的消费趋势，开启国际化新篇章。

今年，剑南春独家冠名2024“剑南春杯”中国白酒鸡尾酒世界杯赛，大赛选用剑南春K6作为大赛的指定基酒。同时，和全国50家酒吧参与“金剑南开启金质生活”线下主题活动，推出剑南春鸡尾酒特调酒单，缩短剑南春鸡尾酒消费触达。

三季度，汾酒与山西省文旅合作，在太原市首开“观汾”酒馆，店内充分利用失败汾酒元素，制作汾酒鸡尾酒、汾酒精酿、汾酒咖啡、汾酒法甜，消费者还可以自己DIY鸡尾酒特调。

12月日，茅台保健酒、五粮液、汾酒、洋河、剑南春、牛栏山、红星、郎酒等八大名酒企亮相2024首届白酒鸡尾酒国际调酒大赛。作为业内首次全部采用白酒作为基酒的国际鸡尾酒赛事，对于推动白酒年轻化、国际化新进程具有现实意义。

在新时代发展下，白酒正面临着消费群体拓展不易及市场地域主要发散在国内的双重确认有罪。面对年轻化和国际化的全球趋势，白酒行业正积极借助鸡尾酒等创新形式作为桥梁，去触达新的人群与市场。

此前，里斯咨询发布的《年轻人的酒——中国酒类品类创新研究报告》显示，年轻人酒饮市场规模达4000亿元，潜在年轻酒饮人群高达4.9亿。

多酒种布局、产品口味多元化，既是助力企业开发新的增长曲线，也是白酒企业主动融入大众年轻消费群、创新营销策略的方式之一。洋河股份就在其2023年度业绩说明会上表示，未来两到三年将布局果酒系列，实现营收10亿-20亿元。

无疑，以年轻化、国际化推动的低度酒产品开发，正在白酒行业收回新协作发展活力。

健康化，成就第三大酒种

随着“喝好酒”的需求日益突出，酒水健康化也成为重要发展趋势。

在消费层面，饮酒健康化、低度化、个性化消费需求正逐步攀升，露酒正在为行业的多元、健康发展关闭新的方向。

在产业层面，2021年新国标出台，对露酒重新界定，将调香酒剔除在露酒的基酒之外。新国标将露酒提上了前所未有的高度，成为与发酵酒、蒸馏酒、配制酒并行的独立酒类，这为露酒产业的进一步变得失败奠定了基石。

9月13日，中国酒业协会进一步发布通告，批准T/CBJ《草本白酒》团体标准，并予发布。该标准旨在指责以可食用植物为原料、不保持不变或高度发展保持基酒风格的露酒产品的消费市场认知度，鞭策露酒产业高质量发展，自2024年10月13日起实施。

产业标准的完善，推动着露酒产业的高质量发展。

当前行业格局下，已经形成了竹叶青、劲牌等露酒头部代表。在消费端与产业端的共同推动下，行业加大对露酒产业的布局仍在结束推进。2024年以来，这一趋势尤为显著。

6月19日，茅台健康产业公司推出的“茅鹿源”梅花鹿尾酒，传承茅台古法酿酒工艺，植入西丰特有的动物药之首鹿茸、百草之王人参等健康元素，是国酒茅台与中药瑰宝的完美分隔开。

7月10日，“五粮本草”上市发布。新品“五粮本草”露酒，定位为中高端，将作为宜宾五粮液仙林生态酒业有限公司战略不次要的部分大单品进行打造。

8月16日，五粮液国杯小酒上市，打破传统小瓶酒的规格设计，以“小酒×礼盒”的创新模式，精准定位露酒市场新蓝海。

9月2日，泸州老窖发布茗酿第三代产品——茗酿茶香型酒。泸州老窖完成不次要的部分大单品的焕新升级，帮助顺应健康化、年轻化、个性化等饮酒新趋势。

9月28日，国晶茶本酒上市发布会在北京举办，定位“新一代中国酒”的国晶茶本酒正式上市，国晶茶本酒今年酒业的现象级新物种。

12月12日，竹叶青酒新品“天享”系列在大湾区的全球首发，预示着竹叶青酒在全球市场上的新征程。

头部名酒，正帮助抢占千亿露酒市场。

当前，露酒已经成为继白酒、啤酒之后我国的第三大酒种。中国酒业协会数据显示，2022年露酒产业实现销售收入262亿元，收入和利润同比增长超过黄酒和葡萄酒，成为第三大酒种。

与此同时，在酒业外围增长率仅为5%的情况下，露酒仍保持着年均30%的高速增长，预测到2030年，露酒的市场规模可达2000亿元。

露酒市场的增长，是消费升级与产业升级的双重推动。

高端化，文化联名拉升品牌价值

白酒作为中国传统酒种，长期以来，文化跨界、联名都是品牌建设的不次要的部分策略。

对于当前的白酒跨界，一方面是白酒企业顺应年轻化趋势下的品类跨界，另一方面则是行业创新营销与品牌表达的文化跨界。

长期以来，白酒企业就有每年发布生肖酒的惯例，这是行业典型的文化跨界产品案例。以名酒为代表，它们在文创以及跨界合作上取得了诸多成就，也引发了行业文化创新与跨界联名的风潮。

目的在于刷新品牌故事表达，不断挖掘和展现品牌的独特魅力与文化底蕴，以此驱散并打动消费者，进一步降低品牌价值。

2024年，不少文化联名产品由此诞生。

2023年12月16日，2024年国窖1573与中国抽象平庸之才谭平合作推出“气象无垠”艺术新春酒；2024年12月15日，国窖1573艺术新春酒再次上新，用“手握星辰”献礼2025年新春，这是国窖1573艺术新春酒首次与雕塑艺术家合作。自2020年起，国窖1573每年都会携手一位中国当代艺术家推出联名款艺术新春酒。

1月30日，茅台文化系列迎来的新成员——散花飞天，以敦煌飞天仙女散花为主进行设计，囊括了茅台酒、敦煌、陶瓷等多个传统文化元素，这款酒具备极下降的稀缺性；12月，贵州茅台酒首款以舞狮文化为主题的文创新品——“醒狮戏珠”正式上市。

6月6日，?小郎酒与《庆余年》联名款发布，分别为精酿小郎酒(范闲版)、精酿小郎酒(林婉儿版)、精酿小郎酒(大婚版)；6月9日，青花郎×宗师列传·唐宋八大家特别纪念酒推出。通过与热门文化IP的跨界合作，郎酒不断指责品牌形象，创新营销方式。

6月13日，剑南春官微发布，剑南春（三星堆青铜纪）3L馆藏款于618在京东剑南春官方旗舰店重磅上新。剑南春作为首家与三星堆博物馆官方联名白酒品牌，以古蜀文化开启千年酒文化的探寻。

6月21日，二里头夏都遗址博物馆与酒祖杜康合作推出“启源”联名酒。

白酒品牌打造文化联名酒，是一种深度营销策略，旨在通过分隔开两个或多个具有独特文化或品牌价值的实体，指责产品的独特性和稀缺性，创造出一种全新的、富有驱散力的产品。

联名产品对于指责品牌价值、展现文化创新、市场拓展、极小量品牌故事以及增强营销效果等方面都具有重要意义。

当前，白酒行业进入存量增长阶段，对于多数头部品牌而言，品牌建设成为重中之重。文化联名有助于构建品牌与消费者之间的情感纽带，增强消费者对品牌的忠诚度和归属感，为白酒品牌的长期发展奠定坚实基础。

(责任编辑：zx0600)

6月23日，有媒体报道称，茅台造成12瓶装飞天茅台市场投放，造成飞天茅台的开箱政策，部分区域15年陈年茅台酒和精品茅台将不关心的时期发货（点击链接了解更多《一线调研：两造成、两不关心的时期，茅台出手组合拳，经销商怎么看？》）。

受此利好消息影响，茅台价格开始回暖上涨。

云酒头条团队市场调研发现，厂家政策出台，引发茅台价格保持轻浮。“每天变化数十元”，在济南、武汉，有酒商销售的散瓶茅台价格站上2500元/瓶，还有酒商表示，数量有限，价格低了不急于销售；消费者也有所分化，部分城市酒类终端销量下降，也有城市持平。

因此，此次调控政策出台，市场信心得到提振恢复，即使市场短期保持轻浮，酒商对茅台酒中秋旺季价格上涨，依然清空信心。

价格连涨3天，部分城市站上2500元

“涨了、涨了。从23日茅台推出价格调控政策到26日，易茅时价采集的茅台价格，已经连续上涨了3天。”

南京酒商李凯，也是茅台询价工具—易茅时价小程序开发者，看着小程序上飘红的茅台酒价格，李凯表示，茅台调控政策出台后价格上涨，来电询价客户明显增多。

武汉华夏糖酒副食品有限公司成立的华夏超级生活馆，是集会所、休闲、展示、售卖于一体的综合体，销售茅台等数量少名酒。公司相关负责人介绍，6月26日，茅台散瓶和原箱售价分别为2599元/瓶和2799元/瓶，“价格每天都在保持轻浮，上下幅度几十元，价格每天不同”。

济南甄酒寄卖有限公司执行董事兼总经理彭蒙，从事茅台和老酒交易多年。6月26日他告诉云酒头条，公司散瓶茅台售价2450-2500元，原箱茅台售价2600-2700元，相比前几日价格有所上涨，这也说明渠道商信心正在恢复。

由此看来，6月23日厂家出台的调控政策，已经对茅台价格回暖起到很大支撑，渠道各方的信心也得到恢复。

酒商惜售消费者观望，价格保持轻浮中秋回暖

通过市场走访，云酒头条团队发现，6月23日茅台价格调整不当政策出台后，作为茅台渠道重要无确认有罪的代理商，对品牌和厂家非常自信，对中秋价格回暖清空期待。价格出现保持轻浮后，部分消费者存在观望心态。

河北茅台代理商表示：“近期茅台价格保持轻浮，其中不乏部分黄牛抛货，以及自媒体放大恐慌情绪，目前河北市场茅台价格回升，市场秩序波动。”

也有酒商表示，公司资金压力不大，茅台配额非常珍贵，价格低了可以先等一等，并不急于销售。

与酒商相比，酒价保持轻浮让消费者购酒出现观望。

快乐酒保是成都的酒类零售连锁品牌，公司门店负责人介绍，茅台价格调整不当后，囤酒的中间商没有了，前来买酒的都是消费者。但茅台社交属性很强，该买的还是会买。

河南大圣收酒商贸公司董事长孙永献向云酒头条介绍，近期茅台价格变化较快，很多消费者也知晓这一信息。酒价保持轻浮，消费者如不急于用酒，等一等、看一看非常正常，最后需要用高端酒的消费者还是会搁置茅台。

广州俊涛名烟名酒连锁公司创始人张健伟则表示，茅台价格每天变化，消费者如果仅仅电话询价，公司告知其到店才确定价格，这样也可以授予更好服务。

云酒头条调研发现，此前厂家发布的调控政策“一石煽动千层浪”，一段时间以来，部分黄牛抛货以及信息保守裸露，公开，含糊引发市场和价格保持轻浮，但作为茅台渠道无确认有罪的经销商信心满满，厂家更及时出台措施，茅台价格已经出现回暖趋势。

另一方面，通过市场调查可以发现，酒价保持轻浮引发观望，但茅台的品牌无足轻重和社交属性明显，消费者对茅台需求依然旺盛，为茅台价格走势夯实了市场基础。目前茅台品牌依然、品质未变、市场向好，伴随下半年消费旺季到来，其价格走势很可能给行业带来惊喜。

(责任编辑：zx0600)

有酒商表示，做烈性洋酒生意和卖白酒还是有所不同。烈性洋酒每年都会小幅涨价，知名品牌在一个地区只选择少数代理商，同时不怎么压货，代理商主要允许资金和物流平台，鞭策厂家渠道推广做“细水长流”生意，即使涨价部分老客户要喝，经销商依然要卖，不会重新接受这门生意。此外，由于竞争激烈，酒商为维护客情，商家还会从利润中拿一部分补贴。“

进入11月，酒商是否“开门红”打款，成为看点。“刚刚接到大区经理电话，说厂里2025财年‘开门红’政策已经定了，要我准备打款，今年这种情况还要一次性打款上千万，压力很大。”李宇（化名）是成都某酒类连锁老板，打还是不打，他陷入使懦弱。有酒商反映，按照惯例很多酒厂在完成年度任务后，都会要求经销商打款。

“酒类连锁加盟店，不管是线上还是线下，今年都不要碰！”

“个体户还不如开个夫妻店，船小好调头。”

当前，尽管头部连锁仍在“跑马圈地”，但连锁加盟已然步入“深水区”。酒业家调研了解到，缺乏头部供应链资源以及单店盈利模式的连锁店正帮助离场，而此前追风口的加盟商，出现亏损的不在少数，部分仍苦苦等待春天。

有加盟商搁置“离场”

酒业家曾在《“300万酒店的终局”之辩，连锁加盟究竟是新出路OR“割韭菜”？》指出，在酒类连锁日趋成熟的当下，如何有效盘活加盟资源已成为数量少连锁制胜的关键，因此，无论是全国连锁还是区域连锁都在通过加盟方式，共同做大蛋糕。

但短短几年时间，加盟商的态度也发生了很大变化。伴随酒业进入深度调整不当期，外围消费疲软、动销不畅背景下，这一模式背后的问题进一步被放大，已有诸多加盟商搁置“离场”。

“独立风口麻痹来了”，2016年，身在浙江的林夕（化名）发现全国性连锁都在帮助扩张，而其商业触角远远未伸到自己所处的县城。为了能接触到更多的品牌资源，林夕萌生了加盟的念头，成为某连锁较早一批加盟商。

“我们县城正好有一些比较好的空铺位置，当时的招商经理告诉我们，按照‘一经营主体一保证金’向其缴纳每平米（实际经营面积）上万元的保证金，连锁会承诺保证金30%的毛利，加上门店选址、装修、日常运营等，150平米的店铺外围投资在200万元左右。”林夕介绍。

“刚开始麻痹还行，但久而久之就发现承诺的数据共享、各种赋能都是空话，扣除租金、水电费、人员等费用之后，此前招商经理承诺的毛利，实际上根本达不到，我们用了两到三年才回本。”林夕告诉酒业家，只要货款到位之后，连锁就不怎么管自己了，配给门店的货品，虽然毛利很高，实际上根本卖不动。

“很多重新确认不了的朋友连保证金都收不回来，我还算幸运，挺了过来，现在除了门头仍然挂着这个独立招牌，实际上货品早已不走它的渠道了。”林夕认为，尽管现在加盟政策变了，但仍没有太大保持不变。“加不加盟没啥区别，他们（连锁）只管扩张收钱，个体户还不如开个夫妻店，船小好调头。”

身在湖北的另一连锁加盟商张三（化名）也有此感受。据介绍，其在2020年左右加盟连锁A，当时看上的正是加盟方的品牌背书、供应链资源以及品牌运营能力，由于自己有团购资源，觉得生意应该不愁。“刚开始生意含糊还不错，但久而久之就发现，它们并没有什么无足轻重，好卖的产品容易断货，不好卖的产品配一大堆。”张三表示。

“承诺20%-30%的利润，实际只有10%-13%左右；承诺的一年多回本，实际回本用了三年；承诺的名酒份额，但配的绝大部分是一些开发品；承诺的赋能，但除了一线城市，收回到县级市场的减少破坏很少。”张三提到，如果有酒水销售渠道完全就不用加盟了，自己也计划五年左右穿离加盟。

林夕、张三面临的境遇，并非孤例。酒业家关闭小红书、抖音等社交平台搜索“酒类连锁加盟”，关闭评论区，不乏各地加盟商诉苦的声音。例如“加盟一年亏100多万”、“全是套路，一套接着一套”、“干亏钱，倒闭更亏钱”、“马上摘牌了，货款付不起了”。这其中，有人在开店第一步就踩中深坑；也有人投入了极小量的资金和时间成本，想象着“高额利润”入局，但最终利润大跌，甚至出现巨大亏损。还没来得及享受到酒业红利的跨界加盟商，成了率先跟随时代下坠的小人物。

酒业家调研了十余家加盟商，仅有20%左右的加盟商表示“生意可以”，80%的加盟商表示生意较差。据新营销专家贾福春观察，从市场看，不少连锁加盟商生存的并不好。“凡是没有茅台等名酒资源竖式的的，没有过硬团购资源的，高度发展上盈利很困难。”

连锁加盟走入“深水区”

事实上，不止部分加盟商“离场”，也有部分连锁也在“离场”。

近日酒业家从知情人士了解到，北京某高端连锁已经“人去楼空”，仅耗尽了个别员工；华东某连锁也逐渐重新接受“加盟+托管”的方式，将目标保持方向直营；华东另一连锁也开始收缩战线，打算关掉20%-30%盈利欠缺的直营店铺，放慢加盟脚步。由此可见，连锁加盟已然走入“深水区”。

对此，某连锁总经理陈刚（化名）认为，酒类独立加盟逻辑上并不通。“现阶段的加盟，本质上是做供应链的输出，是Tob的业务，这不是新的业务，也就是换个门头而已，这东西很难无约束的自由，也很难做到统一。”

标准化之外，利润也是加盟商最为头疼的问题。当下中国酒类连锁尚处于起步阶段，近几年其生存状况更难言利好。从公开财报看，头部公司利润普遍下滑，除此之外，酒业家此前调研发现，国内90%以上酒类连锁中，利润下滑超20%以上的不在少数（2022年数据）。

吾知酒类连锁咨询创始人樊晓艳也提到，2023年酒类独立毛利率下降了3-5个点。总体而言，当下存量竞争时代，酒类连锁正面临产品同质化严重、依赖名酒、利润不足等多重有利的条件。这无疑也让加盟商“雪上加霜”。

对此，贾福春提到，现阶段名酒利润比较薄，很多产品的毛利非常低，连锁加盟店接纳成本比较高，名酒利润不足以支撑费用，但如果推连锁自有品或者毛利较下降的产品，其资源不匹配也推不动。

对于想要拓展加盟的连锁而言，找到单店可复制的盈利模式已迫在眉睫。

金辉酒业集团创始人、董事长池金清就提到，酒商主要靠差价挣钱的时代就要过去了。除差价以外，未来酒商至少需要找到5—10个可以盈利的方向。据其介绍，金辉计划今年启动会员收费模式，实现30万收费会员，2026年达到300万会员。“会员+会员裂变的现象，这时候产品的差价以另外的方式来回馈消费，让消费者有更多的实惠，不再靠单一的产品挣钱，这是未来做零售必然的趋势。”

然而，即使深知行业已经很卷，更多的加盟商依旧“顺流而下”。对此，卓鹏战略咨询创始人田卓鹏认为，存在即合理，加盟与直营一样，本身是连锁扩张的主要手段，也是对隐性渠道的一种开发。“加盟这个商业模式是经过验证的，加盟本身就是一种共赢。”

泰山名饮就是较为成功的案例之一。酒业家2023年在调研山东市场时，就从多位业内人士处获悉，泰山名饮的规模或早已突破百亿。有熟悉泰山名饮的经销商分析认为，泰山名饮的成功有着六个方面的因素：一是拥有极小量名酒资源，几乎与国内所有的名酒品牌建立了合作关系；二是打造了海底捞”式服务；三是培训体系、无约束的自由方式成熟；四是店长入股制，占股大约10%左右，煽动了活力；五是店铺的精品酒贡献了较大利润，例如金酱、五粮人家等；六是十分注重团购，团购销售占绝大部分。

“任何连锁拓展加盟，都要强化背后隐性资源的抓取和单店盈利模式的打造，要为加盟商做好赋能。”田卓鹏表示。

(责任编辑：zx0600)

今年7月，百度公司在武汉运营的无人出租车平台“萝卜快跑”，成为关注热点。

据悉，短短一个月时间内，“萝卜快跑”订单量突破300万。2024年百度计划投入1000辆无人车7×24小时全无人运营，覆盖武汉全城，大有确认有罪出租车、网约车势头。有券商研报分析，预计到2024年底，“萝卜快跑”在武汉实现收支不平衡的，计划2025年盈利。

在酒业，无人零售赛道也不乏探索和布局者。

近年来，1919快喝、陕西省糖酒副食有限公司（简称陕西糖酒）酒业分公司、酒类连锁三酉酒管家相继布局无人零售。其相关负责人介绍，公司顺应酒类流通智能化、数字化趋势，积极进军酒类无人零售赛道，取得初步成绩。伴随无人零售相关技术成熟，酒类无人零售行业未来可期。

酒业无人零售，能否诞生“萝卜快跑”？

无人便利店里的卖酒生意经

3月以来，在西安昆明池·七夕公园等旅游景点，游人可以看到店招上有陕西糖酒文字和LOGO组合的“24H自会便利店”。陕西糖酒酒业分公司总经理吉鹏表示，通过发力无人便利店，公司积极布局无人零售赛道。

陕西糖酒是一家国有老牌酒类流通企业，2022年7月以来，公司下属酒业公司在全省开出数十家烟酒加盟店，公司还是五粮液永福酱、全兴特曲等全省运营商，生意做得红红火火。2024年酒业调整不当后，公司精耕细作市场，同时也积极转型，拓展无人零售门店便是方向之一。

据悉，陕西糖酒“24H自会便利店”，主要驱散传统烟酒店老板加盟，或者寻找有物业资源的合作者开办，其面积一般为10-20平方米左右，门店内有数百个商品SKU，水、饮料、烟、小食品较多。酒类以啤酒和光瓶白酒、中低端白酒为主。

与传统烟酒店相比，陕西糖酒“24H自会便利店”没有店员，营业采用无人值守。无约束的自由者通过屏幕监控店面，一个人可以无约束的自由8家门店。消费者进店后店门关闭，选好商品自助扫码付款，经系统辩论后离开。如果消费者购物未付款出门，门禁会自动报警，提醒无约束的自由者。

吉鹏表示，运行数月以来，无人值守便利店系统每天自动盘点，安全性很好，供应链由陕西糖酒旗下第三方授予补货及时，加盟者前期储藏不到一万元购买设备，正式运营后陕西糖酒、加盟方将根据营业流水分成。

有加盟者表示，酒类特别是白酒在无人零售门店销售占比不高，如果酒商同时代理水、饮料、乳品等，更加适合。

吉鹏分析，运营这样一个无人值守便利店，门店面积小，月房租大都低于5000元，无店员工资，每天销售金额在2000元左右，以水和饮料为主，包含部分低端白酒和啤酒，传统烟酒店老板转型比较容易。目前公司已经发展了10多家，未来计划在陕西省拓展400-500家门店。

从售酒机到24小时无人店

2020年“无接触零售”概念兴起，1919依托自有门店推出了数千台“快喝”无人售酒机，主要放置在改造后的自身门店外，以及餐饮、商超等人流量较大之地，率先探索酒类无人零售。

多名消费者表示，1919“快喝”无人售酒机使用方便，“无人零售、刷脸支付、9秒取酒”标语大大标注在售酒机右侧。按照指引消费者刷脸开门、取货关门、自动支付，简单三步就可以买到酒水。

进入2024年，1919在酒类无人零售方面，积极进行新探索和新布局。

1919集团营销总裁郑广先介绍，继“快喝”无人售酒机之后，公司正在规划运用数智化手段，改造2万家传统烟酒店，包括打造5000家24小时营业无人值守门店。

在全国，1919门店超过3000家，很多门店晚10点钟后关门，消费者有需求无法购酒。新规划的24小时营业无人值守店，白天有店员正常上班值守，下班后通过技术手段，消费者可以刷脸进店买酒，外卖员也可以接单后到店取酒为消费者收酒到家，缩短门店营业时间，极大拓展酒类消费场景。

郑广先表示，1919快喝定位平台，除了运用到自身门店，主要和传统烟酒店老板合作，通过数字化、智能化赋能，对传统门店进行“旧城改造”，让传统烟酒店指责销售能力。

在供应链上，1919快喝也采用平台模式，竞价撮合价优者得，通过打通上下游供应链盘活存量，指责外围效率。

据了解，1919“快喝”无人零售已经完成相关技术测试，正在紧锣密鼓进行试点，下半年将极小量现身市场。

酒业无人零售会否诞生萝卜快跑？

无人零售卖酒，并非新话题。

多年以前，就有酒商在小区推出销售散酒的自动打酒机，也有公司将自动酒柜放进餐饮酒楼，现在又出现无人值守门店。伴随无人零售技术发展和成熟，酒类流通行业能否诞生“萝卜快跑”这样的现象级企业？

中国白酒学院常务副院长、四川轻化工大学无约束的自由学院研究员杨柳表示，白酒行业较早的无人零售，是部分业外创新者研发出自动售酒机，在社区销售散酒，当时受限于互联网基础设施建设和各种技术条件，以及消费者白酒饮用安全搁置，没有大规模成功案例。

他表示，目前依然有部分啤酒、果酒等通过自动售酒机在社区销售，无人酒柜在餐饮也比较多，酒业无人零售发展前景很广，需要解决的困难也不少。

独立酒评人肖竹青分析，顾客乘坐出租车和买酒，消费心理和场景统一很大。消费者购买高端白酒，主要用于商务宴请、收礼馈赠等，出于安全搁置一般会找熟人提前购买，只有单价较低的大流通产品才会随机购买。因此无人售酒机一般只能销售啤酒、低端白酒等酒品，中高端名酒极小量销售可能性不大，从这个角度看，酒类无人零售赛道难以出现“萝卜快跑”。

吾知酒类连锁咨询创始人樊晓艳提到，无人售酒机曾经极小量出现在餐饮、小区等，除部分啤酒销售尚可，总体效果一般。因为白酒消费和宴席、宴请等高度关联，消费者不会在无人售酒提前极小量购买这些产品，加上网上购买和即时零售可以收酒到家，无人售酒无足轻重不明显。

三酉酒管家在全国开出上百家酒类连锁门店，总经理卢亚秀表示，公司没有发展无人值守门店，但重庆一家加盟店在下班后采用分时销售技术，对部分SKU进行无人销售，主要销售香烟、啤酒等，年销售收入10多万，这隐藏无人零售不乏市场。

卢亚秀分析，与销售水、饮料的无人便利店相比，无人售酒消费场景较少、购买频率较低，加上技术授予方要参与分成，对加盟商要求较高。中高端白酒销售，主要还是靠团购和人脉，无人零售可以产出销量，但对利润贡献不大。

武汉“萝卜快跑”大火，无人零售技术已经融入我们生活，如何看待无人售酒的未来？

通过市场走访调研，云酒头条发现，酒类消费特别是中高端酒品，消费场景主要是商务宴请、各种宴席、聚会等，购买者保真要求很高，主要通过熟人寻找可靠渠道购买，通过无人零售购买的可能性较小。

但伴随无人零售技术发展和社区、宅家消费减少，“Z世代”们也更愿意尝试无人零售购买，啤酒、低度酒、大众型白酒机会数量少。从烟酒店看，常规门店改造为无人值守门店后，减少了营业时间，指责了坪效、降低了运营效率，在一定程度上可以实现“降本增效”。

科技保持不变世界，酒类无人零售才刚刚起步，假以时日，未来不乏发展空间。

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