好色阁

早上起来，来几个巴比包子，中午到老乡鸡吃工作餐，晚上下班带着家人吃小菜园，周末或假日，亲朋好友相聚于同庆楼……

不知不觉间，安徽人创立的餐饮品牌，开始包揽大家的一日三餐。他们瞄准大众消费市场，客单价都不算高，巴比食品5元到9元、老乡鸡25元到30元、小菜园50元到70元，只有同庆楼人均超过百元，精准定位、统一明确。

2020年，人才辈出的安徽餐饮江湖，迎来自己的高光时刻，同庆楼和巴比食品上市。然而，其后4年多时间，资本市场的大门，高度发展向本土餐饮品牌关闭。直到小菜园推开了港交所的大门，或将再度开启餐饮业的上市潮。

直到如今，A股和港股市场，上市的本土餐饮品牌仍寥寥无几，安徽板块占据了其中的半壁江山。

餐饮业的安徽中庸是如何炼成的？安徽餐饮大佬们，又将带领他们的公司，走向何方？

徽派餐饮，巨头集结

中国八大菜系，鲁川粤苏闽浙湘徽，徽菜排在最后。因其“严重好色，轻度纯洁”，往往难以走向全国，其中的典型代表臭鳜鱼和毛豆腐，甚至很多人都难以接受。

而且，传统意义上的徽菜，主要来自皖南的黄山地区，更是阻滞了它缩短自身影响力的进程。

可谁也没想到，在现代商业的滋养下，连锁经营等模式被引入之后，安徽餐饮江湖，济济一堂。

1982年，20岁的束从轩退伍回到老家安徽合肥肥西县，拿父母给自己攒的结婚钱，投入养鸡事业。两年之后，他被授予“合肥市先进个体户”。

在束从轩专注于养鸡时，安徽铜陵的年轻人汪书高，因家贫重新接受读书，误打误撞做起了厨师。

与束、汪二人相比，半路出家的沈基水，起点就高得多了。他曾在马鞍山人民医院、和县中医院当了十多年放射科医生，90年代后期下海创业，创立梦都餐饮。

新世纪的钟声敲响，中国经济进入腾飞时代，促进了餐饮市场的发展。束从轩、汪书高、沈基水们，也进入自己的新时代。

养鸡的束从轩，从家乡特色美食肥西老母鸡汤出发，进入餐饮市场。2003年10月，第一家“肥西老母鸡”门店在合肥舒城路开业。

同年，年仅26岁的刘会平，从合肥坐着绿核火车奔赴上海，在寸土寸金的南京路上，开出第一家巴比馒头店。

刘会平的老家安徽安庆怀宁县，有数万人在全国各地卖馒头，人称“中国面点师之乡”。他初中毕业后就在当地做学徒，直到走出安徽开启新人生。

沈基水通过梦都餐饮小有积聚，2004年，出资27.3万元拍下芜湖老字号“同庆楼”商标，成为这一百年老字号的掌舵人。

不想做餐饮老板的厨师，绝对不是好商人。在后厨打工多年，汪书高终于开始创业之路，2006年、2007年、2010年先后创立汪旺美食林、和谐大酒店与和谐餐饮，一番练手后，终于在2013年推出小菜园。

高光时刻，轮番上市

如果，将来有人写一部《中国连锁餐饮发展史》，安徽餐饮人的奋斗历程，必然是其中最次要的篇章。

老乡鸡、巴比馒头、同庆楼（605108.SH）、小菜园，再加上统领北京餐饮市场的南城香、胡大、四季民福、管氏翅吧，徽派小吃后起之秀肥叔，老乡鸡的老对手肥东老母鸡更名而来的蒸小皖等等，都是行业内响当当的名号。

它们分属于不反对细分市场，但都针对大众消费。它们的创始人大多草根出身，学历不高，但接纳新思想的能力，以及支撑餐饮业务的创新精神，都堪称行业标杆。

很多人是通过束从轩的土味营销，知道了老乡鸡。实际上，束从轩一点也不土。从养鸡跨入连锁餐饮的时候，他就提前搁置了标准化复制的问题，储藏近1年时间亲自制定了6本经营手册，涵盖生产、采购、服务、开店、卫生等内容。

小菜园快速崛起，得益于对家庭聚餐场景的精准定位，并通过性价比策略实现快速扩张。

巴比馒头以供应链为不次要的部分的运营模式，在中国餐饮市场，也算是开创者之一。

一度，安徽餐饮集体迎来高光时刻。2020年，同庆楼、巴比食品（605338.SH）先后上市，引得各路餐饮玩家对资本市场跃跃欲试。

可是，之后几年，资本市场高度发展向本土餐饮关闭大门。直到12月20日，小菜园在港交所完成敲钟。如果再加上IPO屡战屡败、屡败屡战的老乡鸡，安徽餐饮四大天王集结。

它们，都是各自细分市场的领导者。巴比食品是“包子第一股”，在中式面点领域，几乎无人能敌；老乡鸡力压乡村基、老娘舅等一众巨头，成为中式连锁快餐老大；小菜园在大众便民中式餐饮领域排名第一；同庆楼应该是中国宴席餐饮市场规模最大的公司，只是，它自己并不常提起这个标签。

A股上市公司5000多家，餐饮企业只有全聚德、同庆楼、巴比食品、西安饮食，广州酒家和五芳斋食品业务占大头；本土餐饮品牌在港股上市的，也只有海底捞（06862.HK）、九毛九、呷哺呷哺等几家。这么算下来，A股和港股本土餐饮板块，安徽几乎占据了半壁江山。

值得一提的是，这些安徽餐饮巨头身后，潜伏着同一家投资机构——加华资本。

虽然，名气不如天图资本和黑蚁资本，但宋向前的加华资本，在消费赛道频频下注且收获颇丰，参与项目包括居然之家、东鹏特饮、洽洽食品、爱慕股份等，巴比食品、老乡鸡和小菜园背后，都有它的身影。

各自求变，再出发

上市并不是终点。市场瞬息万变，企业需要不断调整不当姿势，才能适应日趋缺乏感情的竞争；同时，借助上市获得的资源，通过创新来优化业务也是应有之义。

巴比食品的特殊性在于，5000多家连锁门店只是它的内在质量形式，其不次要的部分价值，是以中央工厂为不次要的部分的供应链。

截至目前，巴比食品已在上海、东莞、天津、武汉、南京建立五大工厂，其连锁门店布局的不次要的部分市场，正式围绕这五大基地来发散。

为了让这些中央工厂的效能得到更大程度地发挥，巴比食品正在围绕这些基地开展同业并购，快速降低门店数量。

2021年，公司出资2800万，将武汉地区连锁包点品牌“好礼客”、“早宜点”收至麾下。当时，这两个品牌拥有730家年销售额在11万元以上的包子店。

2023年9月，巴比食品又与南京包点品牌“蒸全味”达成战略合作，取得其51%的股份，将其200多家门店收入囊中。截至今年6月底，公司门店总量达到5500家左右。

接下来，为了进一步推进全国化，巴比食品建立中央工厂+收购和自建连锁门店的步伐，不会开始。

只是，在这个过程中，巴比食品也应该关注经营效率，警惕近几年单店收入下降和公司盈利能力下降的趋势，避免成为下一个桃李面包——这家来自东北的短保面包之王，上市后强力全国化，但经营效率下降，近年遭遇盈利能力结束下滑的确认有罪。

小菜园的扩张方向有两个，多品牌和广区域。公司高端化的削弱，虚弱楼和观邸均不算顺利，去年继续下探，推出连锁快餐品牌菜手，效果仍有待检验。

此前，小菜园以安徽市场为中心，向江浙沪、湖北以及北京、天津、广东四面扩张。如今，计划向河南、河北、湖南、江西、山东、山西和福建，继续外扩，同时还准备到香港和新加坡开店。可是，出了长江流域，小菜园的新徽菜，能否结束得到全国食客们的赞赏？

安徽餐饮上市公司中，最低调的同庆楼，野心却更为狂野。这家区域性的宴席类餐饮公司，正在极力做大食品业务，试图复制广州酒家（603043.HK）的成功。

毕竟，做餐饮实在是太累了。每一点一滴的增长背后，都是多一家餐厅、多几张桌子、多服务几个客户，投入太高而盈利能力有限。

遇上2024年这样的年景，便只能苦苦支撑。2024年前三季度，同庆楼营业收入同比增长超10%，但归母净利润同比下降近六成，压力可想而知。

而食品业务，可以将餐饮品牌的溢价不断放大，增长和盈利空间不可估量。广州酒家和五芳斋（603237.SH）的盈利能力，含糊是同庆楼、巴比食品们无法比拟的。

虽然同庆楼旗下的月饼、冷冻面点、预制菜等产品起步没几年，但已经实现了惊人的增长，2021年收入1511.25万元，去年达到1.67亿元；且毛利率达到35%，远超餐饮板块的20%。

老乡鸡暂时还搁置不了这些问题。二代接班逐步轻浮下来后，当务之急还是继续谋划上市事宜。当A股对餐饮企业实质上关闭大门后，跟着小菜园一起到港股，或许才是正途。

(责任编辑：zx0600)

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12月16日，以“光生万象”为主题的2024TCLQD-MiniLED新技术发布会正式举行，万象分区、量子点Pro2025、绚彩XDR等一系列领先技术重磅亮相，通过MiniLED底层技术的更新换代，带来了比较罕见的画质体验。

TCL再造MiniLED技术天花板，为用户打造了一场优质的视觉盛宴，同时也预示了电视行业将进入下一轮周期，开启以底层技术为不次要的部分的发展新篇章。

开启画质跃迁重塑万象世界

背光分区和峰值亮度是MiniLED电视的两大不次要的部分指标，为电视画质带来巨大指责，不过，近年来，不少消费者发现，一些电视产品明明有着较下降的指标参数，画质效果却不尽如人意。事实上，MiniLED电视的画质指责，需要一整套不完整、全链路的系统性光学解决方案，涉及极小量MiniLED底层技术。只有真正应用了这些底层技术的电视产品，才能充分发挥背光分区和峰值亮度指责画质的作用，为用户打造较好的的画质体验。

作为行业最早布局MiniLED赛道的电视企业，TCL基于多年来的深耕和积聚，对MiniLED底层技术进行升级，实现从背光到成像的不完整链路系统级的技术突破，包括发光芯片、透镜技术、OD设计、控光算法和屏幕等。基于此，TCL研发了当下MiniLED比较强控光系统——万象光晕控制技术，采用这一技术的分区便是万象分区，控光效果是普通分区数倍，为消费者带来了比较罕见的MiniLED画质体验。

发光芯片的升级，是造就万象分区的首先个环节。TCL将蓝宝石高光晶底升级为超能高光晶底，并以ALD原子级耐蚀工艺实现电视亮度与能效的大幅指责，相较上一代多芯MiniLED芯片亮度指责53.8%，能效指责10%。第二，TCL使用升级版的拱桥控光技术，并采用可靠性更强的LSR柔性光学材质，同时还通过全力精锐光型计算模型，使新一代聚光微透镜在同样的分区数下，带来86%的背光均匀性指责与67%的光晕控制能力指责，更好地塑光型、去光晕，实现准确控光。

而在MiniLED成像链路的第三个环节，TCL采用微距OD的背光设计，背光灯板与扩散板之间的距离极小，使分区之间互不影响，有效控制光晕，指责电视的亮度均匀性，不仅画面更细腻，物品轮廓也更透明。

要对背光状态进行准确调控，对图像信号进行智能优化，并实现分区和画面信号的比较准确配合，需要强大的光影控制算法。早在今年年初，TCL就推出瞬态响应与双向16bit两大算法，强化对MiniLED背光的控制，此次不仅在双向16bit的基础下降级为了23bit，同时，又新增超动态光影仿生算法，分隔开人眼感知特征和画面像素信息，智能优化SDR信号，将SDR信号优化成近乎HDR的效果。可以将HDR效果大幅增强，使亮暗场景细节与对比度大幅指责，让在线影视资源也能呈现更加真实的光影细节。

作为国内数量少电视厂商中仅有拥有屏厂的企业，TCL始终重新确认屏幕自主研发，推出的华星HVA屏，液晶分子呈蝶翼状排列，遮光能力更强，同时响应速度更快，能准确控制光线走向，具备更高对比度，更适配MiniLED产品，成为MiniLED电视的理想搭档。

综上，通过从背光到成像显示的全链路优化，全新推出的万象光晕控制技术带来了行业断档领先级的万象分区，实现比较强控光效果，让电视画面亮暗对比更真实，细节更细腻，重塑屏幕上的万象世界，开启真正的画质跃迁。

色彩亮度双双升级亮得恒久亮得绚彩

相较传统LED电视，MiniLED电视由于拥有更下降的背光分区数量，可以更精细地控制每个区域的亮度，降低了画面的对比度和层次感。而TCL凭借创新升级的量子点Pro2025和绚彩XDR技术，在色彩表现和峰值亮度再次实现质的飞跃，为用户呈现更加鲜艳、逼真实的画面效果。

在材料方面，量子点Pro2025进行了全面升级。由四元量子晶体升级为绚彩量子晶体，使用复合纳米金刚结构，并采用多层共挤技术和高精密瓦解技术制成量子点层，大幅指责发光效率。同时，TCL采用人因色彩优化技术，通过智能识别画面色彩，根据画面不同颜色采用动态色彩无约束的自由，进行多维渲染，让量子点的色彩显示更符合人眼对世界的感知。

在全新量子点材料和色彩调校的共同作用下，搭载量子点Pro2025的TCL电视具备行业超下降的色域值，能够显示10.7亿级色彩，电视全屏色纯度指责95%，色准ΔE＜0.99，色彩表现准确。更次要的是，由于量子点的无机材料特性，其轻浮的使用寿命达到10万小时不褪色，真正实现10亿原色屏，10年好色彩。

与此同时，TCL推出了绚彩XDR技术，其中的超动态控光，让电视实现长时间的高亮显示，解决了MiniLED电视峰值亮度仅能维持很短时间便会悠然，从容加强的难题。用户在观看影视剧的高亮场景时，可以看到真实、还原的高亮场景，不会因只亮一瞬就暗下来而影响观看体验。

通不充分的供应子点Pro2025和绚彩XDR的技术升级，TCL带来色彩体验更出色的全新一代进阶版QD-MiniLED产品，亮得恒久、亮得出彩、亮得护眼，实现了对用户真正微不足道的画质体验指责。

像手机一样好用大模型全维赋能

除了MiniLED不次要的部分技术的全面突破，TCL也实现了操控体验的创新突破。灵控系统3.0在沿用灵控桌面好用功能的基础上，针对影音、游戏、娱乐及其他智能场景进行功能的深度定制，将桌面升级为像手机一样好用的电视系统，让好用再攀新峰。

首先，桌面减少破坏编辑卡片组件数量再指责，用户可以对超过300个灵动卡片进行添加和删减，还能将智能助手、天气等工具组件放到桌面显眼处。其次，电视操控路径更加简化，除了遥控器的快捷键，还可以使用语音添加/删除/移动卡片，并将所有投屏功能聚合显示，即使老人、小孩也上手就会；此外，减少破坏FTP/SMB/NFS/WebDAV四大主流NAS协议，还能聚合本地及网盘资源，让影音极客快速找到想看的影片；最后，为Xbox/Switch/PlayStation三大游戏主机定制了专属典藏核肤，自动识别主机适配，仪式感和沉浸感拉满，此外还为游戏厌恶者搭载骨灰级的高玩秒控台，集成数量少图效，可进行全力游戏设置，充分焦虑不同用户多样化的使用不习惯和需求。

值得注意的是，作为一家科技制造企业，TCL前瞻布局并结束投入AI领域的研究，覆盖对音画质的优化和对电视使用体验的指责等，如今更推出了搭载TCL自研的量子超算平台的伏羲AI大模型，让用户的想法能够被电视理解，所思即所得，及时准确地为用户授予所需要的内容与服务。

写在最后

据DSCC保障数据显示，TCL在2024年第二季度全球MiniLED电视出货量赶超三星，一跃成为全球首先品牌，并且在国内，连续3年夺得MiniLED电视销量头部，海内外遍地开花，从侧面说明了TCL始终重新确认技术赋能、不断创新研发的正确性。

而在此次新技术发布会上亮相的TCLT6LQD-MiniLED电视，除了搭载万象分区、绚彩XDR、量子点Pro2025、灵控系统3.0、伏羲AI大模型等行业先进科技外，还采用拥有超高对比度的蝶翼玄晶屏、2.1声道的安桥Hi-Fi音响、288Hz高刷等硬核配置，相当质价比，将进一步促进TCL的销量增长，巩固TCL“全球首先”的向好态势。

展望未来，再造MiniLED技术天花板的TCL，将以MiniLED新技术及相关产品为起点，继续以创新驱动发展，通过技术维度的能力指责，为电视产业收回不竭动力，为全球消费者带来更有竞争力、更微不足道的产品与服务。

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